Bonarda Croatina – Nido della Tempesta

Un signor Bonarda, corposo, potente, strutturato, giustamente tannico, brioso ed elegante. Prodotto principalmente con uve croatina, non filtrato, rifermentato in bottiglia, non è separato dai lieviti e conserva intatte le peculiarità del vino. Nel 2018 abbiamo deciso di denominarlo Croatina invece di Bonarda. Comunque le uve e le caratteristiche di produzione sono identiche, infatti il nome è rimasto lo stesso: “Nido della Tempesta”.

Il nome nasconde molti significati. Direttamente rimanda ad un luogo impervio e inaccessibile come è il luogo da cui provengono le uve che originano questo vino. Si ottiene infatti da uve raccolte nel tratto più ripido del vigneto. All'apertura della bottiglia si ottiene un esplosione di aromi e bollicine, come se una piccola tempesta fosse stata chiusa all'interno. Metaforicamente infine la tempesta rappresenta la nostra famiglia, rumorosa e indomabile, mentre il nido è il nostro vigneto, la nostra nuova casa.

Pur non essendo originari della provincia di Pavia, ci piace pensare di aver potuto dare un tocco speciale a questo Bonarda/Croatina. Siamo tornati a dare importanza al vigneto e alle singole viti come da tradizione, ma abbiamo portato un approccio moderno focalizzato al mantenimento di un ecosistema equilibrato.

Bonarda croatina

NIDO DELLA TEMPESTA

BONARDA dell'Oltrepò Pavese DOC

ANNATA     2017

TIPOLOGIA     Rosso vivace a rifermentazione in bottiglia

COLORE     Rosso rubino carico con riflessi violacei

UVAGGIO     Croatina >85%, Barbera, Uva rara

GRADO ALCOLICO     14% vol

PROFUMO     Fine, intenso, vinoso con sentori di prugna, mora e marasca

GUSTO     Secco, equilibrato, persistente (estratto secco 28,0 g/l)

ABBINAMENTI     Salumi, primi e secondi piatti saporiti, carni rosse, formaggi stagionati

SERVIZIO     servire a 16-18 °C in bicchiere ampio

CONSERVAZIONE     5 anni e oltre

NOTE     La formazione di depositi è un processo naturale dovuto alla rifermentazione in bottiglia ed è indice della genuinità del prodotto

Bonarda croatina

NIDO DELLA TEMPESTA

CROATINA

ANNATA     2018

TIPOLOGIA     Rosso vivace a rifermentazione in bottiglia

COLORE     Rosso rubino carico con riflessi violacei

UVAGGIO     Croatina >85%, Barbera, Uva rara

GRADO ALCOLICO     14% vol

PROFUMO     Fine, intenso, vinoso con sentori di viola, prugna, mora e marasca

GUSTO     Secco, equilibrato, persistente

ABBINAMENTI     Salumi, primi e secondi piatti saporiti, carni rosse, formaggi stagionati

SERVIZIO     servire a 16-18 °C in bicchiere ampio

CONSERVAZIONE     5 anni e oltre

NOTE     La formazione di depositi è un processo naturale dovuto alla rifermentazione in bottiglia ed è indice della genuinità del prodotto