Il vino Riesling è chiamato “Cartesium”; come il luminare Cartesio, matematico e filosofo, Cartesium è frutto di tecnica e passione ed è prodotto con uve Riesling Italico, in parte sparse nei vigneti coltivati ad uva nera e che pertanto necessitano di una mappa dettagliata e grande volontà per essere trovate e raccolte. Questa difficoltà è ripagata dal fatto che le uve, crescendo in differenti condizioni pedoclimatiche, sono raccolte con gradi di maturazione diversi e generano un vino dal bouquet unico.
Il vino Riesling è rifermentato ancestrale in bottiglia, non viene filtrato e separato dai lieviti, resta quindi naturalmente velato e conserva intatte le qualità del vino.
Bianco ancestrale rifermentato in bottiglia
Riesling Italico
Fine, fruttato, con gradevole richiamo aromatico
Fresco, sapido, con finale molto persistente
Aperitivi, antipasti magri, risotti, pizze e primi piatti delicati, verdure, pesce, crostacei, carni bianche
Servire a 10-12 °C in bicchiere tipo tulipano. Si consiglia di sospendere il deposito prima di servire per apprezzarne meglio le caratteristiche
1 – 5 anni dalla vendemmia
La formazione di depositi è un processo naturale dovuto alla rifermentazione in bottiglia ed è indice della genuinità del prodotto
